In base alla pasta al ragù con salame e provolone, ti suggerisco i seguenti due vini rossi che si abbinano perfettamente al tuo piatto:
Sangiovese
Descrizione:
Vino rosso versatile con note di ciliegia, erbe aromatiche e spezie, dal corpo medio e acidità vivace.
Motivo dell’abbinamento:
Il Sangiovese è perfetto con piatti di pasta e ragù grazie alla sua acidità che taglia la ricchezza del piatto e alle note erbacee che si sposano bene con il salame.
Come servirlo:
Servilo a 16-18°C in un calice a tulipano per esaltare i profumi. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione di qualità, ti consiglio il Sangiovese “Le Chiuse” 2018, Brunello di Montalcino, con un prezzo stimato di 15-20€.
Barbera
Descrizione:
Vino rosso fresco e fruttato con note di ciliegia, prugna e spezie, dal corpo medio e acidità vivace.
Motivo dell’abbinamento:
La vivace acidità della Barbera si sposa bene con il ragù saporito, mentre i sentori fruttati armonizzano con il salame e il formaggio provolone.
Come servirlo:
Servilo leggermente fresco a 14-16°C in un calice ampio a tulipano. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione di qualità, ti consiglio la Barbera d’Alba “Vigna Pozzo dell’Annunziata” 2017, Paolo Scavino, con un prezzo stimato di 18-22€.
In base alla tua preferenza per il vino rosso, ti suggerisco come extra:
Primitivo
Descrizione:
Vino rosso intenso con note di frutti neri maturi, spezie dolci e vaniglia, dal corpo pieno e tannini morbidi.
Motivo dell’abbinamento:
Il Primitivo, con la sua morbidezza e intensità, si sposa bene con i sapori ricchi del ragù e del salame, offrendo una piacevolezza avvolgente al palato.
Come servirlo:
Servilo a 16-18°C in un calice ampio a tulipano. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione di qualità, ti consiglio il Primitivo di Manduria “Es” 2015, Gianfranco Fino, con un prezzo stimato di 20-25€.
Spero che i miei suggerimenti ti siano utili. Buon divertimento e goditi il tuo vino! eLier al tuo servizio.
