In base al risotto con radicchio tardivo e due tipi di gorgonzola, ti suggerisco i seguenti due vini rossi che si abbinano perfettamente al tuo piatto:
Barbera d’Alba
Descrizione:
Vino rosso vivace e fresco, con note di frutti rossi, ciliegia e leggero sentore erbaceo.
Motivo dell’abbinamento:
La freschezza e l’acidità della Barbera si accostano perfettamente alla cremosità del gorgonzola, mentre la sua vivacità contrasta in modo equilibrato con l’amaro del radicchio tardivo.
Come servirlo:
Servilo a 14-16°C in un calice di media grandezza adatto ai vini rossi leggeri.
Opzione specifica:
Nello specifico, ti consiglio la Barbera d’Alba Superiore 2017, Pio Cesare, con un prezzo stimato di 30-35€.
Chianti Classico
Descrizione:
Vino rosso corposo e tannico, con note di ciliegia matura, cuoio e spezie dolci.
Motivo dell’abbinamento:
I tannini robusti del Chianti si sposano perfettamente con la cremosità del gorgonzola, mentre la sua struttura può contrastare efficacemente con l’amaro del radicchio tardivo.
Come servirlo:
Servilo a 18°C in un calice ampio, preferibilmente dopo una breve decantazione di circa 30 minuti.
Opzione specifica:
Nello specifico, ti consiglio il Chianti Classico Riserva 2016, Antinori, un vino pregiato dal prezzo stimato di 25-30€.
In base alla tua preferenza per il vino rosso, ti suggerisco come extra:
Amarone della Valpolicella
Descrizione:
Vino rosso corposo e avvolgente, con intensi aromi di frutti rossi, prugna, cioccolato e spezie dolci.
Motivo dell’abbinamento:
L’Amarone, con la sua struttura complessa e il sapore intenso, può bilanciare magnificamente la cremosità e il sapore deciso dei gorgonzole, creando un connubio di sapori ricco e appagante.
Come servirlo:
Servilo a 18-20°C in un calice ampio a tulipano, dopo una decantazione di almeno un’ora.
Opzione specifica:
Per un’opzione esclusiva, ti consiglio l’Amarone della Valpolicella Classico 2015, Quintarelli, con un prezzo stimato di oltre 50€.
Spero che i miei suggerimenti ti siano utili. Buon divertimento e goditi il tuo vino! eLier al tuo servizio.
