In base agli “Ziti alla genovese di Polipo”, ti suggerisco i seguenti due vini che si abbinano perfettamente al tuo piatto:
Vermentino di Sardegna
Descrizione:
Vino bianco fresco e aromatico, con note di agrumi, erbe aromatiche e una piacevole mineralità.
Motivo dell’abbinamento:
Il Vermentino, con la sua freschezza e acidità, si sposa perfettamente con il sapore ricco e leggermente dolce del piatto a base di polipo, creando un equilibrio gustativo armonioso.
Come servirlo:
Servilo a 10-12°C in un calice da vino bianco. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione più esclusiva, ti consiglio il Vermentino di Sardegna Superiore 2019, Sella & Mosca, con un prezzo stimato di 25-30€.
Falanghina del Sannio
Descrizione:
Vino bianco dal carattere fresco e fruttato, con note di pesca bianca, fiori di campo e una piacevole sapidità.
Motivo dell’abbinamento:
La Falanghina, con la sua mineralità e freschezza, contrasta in modo bilanciato con la dolcezza del piatto, offrendo un’accoppiata gustativa armoniosa e rinfrescante.
Come servirlo:
Servilo a 8-10°C in un calice da vino bianco di media grandezza. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione più esclusiva, ti consiglio la Falanghina del Sannio 2020, Feudi di San Gregorio, con un prezzo stimato di 15-20€.
In base alla tua preferenza per le bollicine, ti suggerisco come extra:
Franciacorta Brut
Descrizione:
Spumante metodo classico elegante e fresco, con note di mela verde, crosta di pane e una piacevole mineralità.
Motivo dell’abbinamento:
Le bollicine del Franciacorta, con la loro acidità vivace e la freschezza, possono contrastare la consistenza cremosa e il sapore intenso del piatto a base di polipo, pulendo il palato tra un morso e l’altro.
Come servirlo:
Servilo a 6-8°C in un flute da spumante. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione più esclusiva, ti consiglio il Franciacorta Brut Satèn, Ca’ del Bosco, con un prezzo stimato di 30-35€.
Spero che i miei suggerimenti ti siano utili. Buon divertimento e goditi il tuo vino! eLier al tuo servizio.
