FRITTURINA DI : ZEPPOLINE AL BASILICO, CROCCHE’ DI PATATE, FRITTATINA DI PASTA CALSSICA, FRITTATINA DI PASTA DI SALSICCIA E FRIARIELLI,  ARANCINO.

POMODORO A FETTE, MOZZARELLA DI BUFALA DOP, ORIGANO, BASILICO E OLIO EVO

Stagionato in antiche grotte dell’800, fatte di pietre e tufo riposano per svariati mesi, sospesi su scalere di legno, i prosciutti crudi che diventeranno “Pregiato di Trevico”.

Provola cotta con pomodoro, aglio e origano.

La Mortadella di Suino Casertano è un’opera d’arte culinaria che celebra la tradizione e la qualità delle carni italiane. Preparata con cosce e spalle.

DEGUSTAZIONE DI 6 CONTORNI PREPARATI IN GIORNATA

Il Prosciutto Cotto del Contadino , ha ricevuto il riconoscimento TOP Italian Food 2026 di Gambero Rosso International. Vengono selezionate le migliori cosce fresche di suino pesante del Sannio (suini dai 16 ai 17 mesi), Il processo di cottura avviene a bassa temperatura con una leggera affumicatura con legno di faggio e ciliegio e l’aggiunta di un aroma “irresistibile”.

“Il Cotto del Contadino” ha ricevuto il riconoscimento TOP Italian Food 2026 di Gambero Rosso International.

PROSCIUTTO AFFUMICATO CON CILIEGIO E FAGGIO

Stagionato in antiche grotte dell’800, fatte di pietre e tufo riposano per svariati mesi, sospesi su scalere di legno, i prosciutti crudi che diventeranno “Pregiato di Trevico”.

BRESAOLA DI TONNO, PROSCIUTTO DI RICCIOLA, SALAMINO DEL PESCATORE, LONZA DI MORONE

È la grande sfida dello chef Pasquale Palamaro, 45 anni. Stella Michelin con Indaco del Regina Isabella nella splendida isola di Ischia, a Lacco Ameno, ha scelto di diventare ambasciatore della valorizzazione del pescato, nel rispetto della sua stagionalità.

PROSCIUTTO COTTO DEL CONTADINO, PANCETTA DEL TABURNO,PROSCIUTTO CRUDO DI TREVICO, MORTADELLA DI MAIALINO BIANCO, PECORINO DI BAGNOLI IRPINO AL TARTUFO, PECORINO DEL LACENO, PECORINO DI BUFALA.

N.B. ALCUNI PRODOTTI POSSONO VARIARE SULLA BASE DELLA DISPONIBILITA’

POMODORI SALTATI IN PADELLA – PANCETTA DEL TABURNO – CONTORNO DELLO CHEF

SELEZIONE DI  6 CONTORNI PREPARATI IN GIORNATA

“Il Cotto del Contadino” ha ricevuto il riconoscimento TOP Italian Food 2026 di Gambero Rosso International.

PROSCIUTTO AFFUMICATO CON CILIEGIO E FAGGIO

BRESAOLA DI TONNO, PROSCIUTTO DI RICCIOLA, SALAMINO DEL PESCATORE, LONZA DI MORONE

È la grande sfida dello chef Pasquale Palamaro, 45 anni. Stella Michelin con Indaco del Regina Isabella nella splendida isola di Ischia, a Lacco Ameno, ha scelto di diventare ambasciatore della valorizzazione del pescato, nel rispetto della sua stagionalità.

Il Prosciutto Cotto del Contadino , ha ricevuto il riconoscimento TOP Italian Food 2026 di Gambero Rosso International. Vengono selezionate le migliori cosce fresche di suino pesante del Sannio (suini dai 16 ai 17 mesi), Il processo di cottura avviene a bassa temperatura con una leggera affumicatura con legno di faggio e ciliegio e l’aggiunta di un aroma “irresistibile”.

Stagionato in antiche grotte dell’800, fatte di pietre e tufo riposano per svariati mesi, sospesi su scalere di legno, i prosciutti crudi che diventeranno “Pregiato di Trevico”.

PANCETTA DEL TABURNO,PROSCIUTTO CRUDO DI TREVICO, SALAME DI MAIALINO NERO, CAPOCOLLO DI MAIALE SELVATICO, PECORINO DI BAGNOLI IRPINO, PECORINO ALLE VINACCE, CACIOCAVALLO IRPINO STAGIONATO IN GROTTA

N.B. ALCUNI PRODOTTI POSSONO VARIARE SULLA BASE DELLA DISPONIBILITA’

Risotto Carnaroli mantecato all’onda con bisque di mazzancolle, completato da mazzancolle marinate al limone e zeste fresche.

MANTECATI CON IL PARMIGIANO E BASILICO A SENTIMENTO

POMODORINI,PEPERONCINO, PARMIGIANO  E PECORINO

STRACCETTI DI CAPOCOLLO DI MAIALINO NERO CASERTANO ALL’AGLIANICO SU LETTO DI RUCOLA

POMODORO A FETTE, MOZZARELLA DI BUFALA DOP, ORIGANO, BASILICO E OLIO EVO

POMODORO CONDITO CON SALE,OLIO, ORIGANO E FILETTI DI TONNO SOTT’OLIO SU LETTO RUCOLA

ICEBERG, RADICCHIO, POMODORINI SEMIDRY E NOCI

CAPPERI,OLIVE NERE, POMODORINI

con pinoli ed uva passa

Stagionato in antiche grotte dell’800, fatte di pietre e tufo riposano per svariati mesi, sospesi su scalere di legno, i prosciutti crudi che diventeranno “Pregiato di Trevico”.

SALTATI IN PADELLA SALE PEPE E RUCOLA, SFUMATI ALLA FALANGHINA E SERVITI CON POMODORO SEMIDRY E SCAGLIE

( fuori formula menù pranzo ove presente) DEGUSTAZIONE DI : BISTECCA DI MAIALINO BIANCO AFFUMICATO CON CILIEGIO E FAGGIO, TAGLIATA DI FRISONA CAMPANA, SALSICCIA DI NERO CASERTANO

friarielli saltati con aglio, olio e peperoncino

COTTE AL FORNO CON SPEZIE FRESCHE

SALTATI IN PADELLA CON AGLIO E OLIO

Scarole, olive nere, pinoli, uva passa, capperi ed alici

CONDITE CON ACETO E MENTA

Pizza cotta nel ruoto, pomodoro, fior di latte, basilico, parmigiano, olio evo

Pizza cotta nel ruoto , pomodoro, origano, aglio, olio evo

Pizza cotta nel ruoto, melanzane a funghetto, provola, parmigiano, olio evo

Pizza cotta nel ruoto salsiccia, provola e friarielli

allergeni frumento, frutta a guscio, lattosio

allergeni: lattosio; glutine; frutta a guscio

CIOCCOLATO E MANDORLE

allergeni glutine, uova, latticini e frutta a guscio

allergeni: latte, uova e glutine (può contenere frutta a guscio)

Crostata con crema ai limoni di Sorrento

allergeni:  latte, mandorle, noci, uova, arachidi, pistacchi e soia

allergeni: glutine, soia, frutta a guscio, latte

allergeni: glutine, latte e uova