con burro demisel, acciughe del Cantabrico e pomodori del Piennolo del Vesuvio rosso semi-dry (Presidio Slow Food)

Zuppetta di cipollotto dell’ Agro Nocerino, con uovo pochet e cicoria al salto.

con crema di fagioli Dente di Morto (Presidio Slow Food), cozze e sedano croccante.

Spaghettone di Gragnano IGP, burrata pugliese, ’nduja di Spilinga calabrese, peperone crusco di Senise IGP(Presidio Slow Food) e limone bruciato di Sicilia.

con salsa di formaggio alle mandorle,carote teriyaki e semi di sesamo.

in oliocottura e grigliato con insalatina primaverile taccole e agretti.

di fave e piselli “centogiorni” (Presidio Slow Food) con polpettine di maialino Nero Beneventano (Presidio Slow Food) e salsa allo yogurt greco

Pomodoro giallo lungo di Capaccio, Fiordilatte dei Monti Lattari, Parmigiano Reggiano, salamino beneventano, fili di peperoncino, olio extra vergine, basilico .

Pomodoro San Marzano Dop, Fiordilatte dei Monti lattari, olio extravergine, Parmigiano Reggiano, basilico.

Pomodoro San Marzano D.O.P, origano di montagna, aglio,basilico, olio extravergine.

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio (presidio Slow Food), polvere di capperi, polvere di olive nere, olio extravergine, alici del Cantabrico.

Una creazione estemporanea dettata dall’estro. Varia di volta in volta e non è ripetibile!

Panna di bufala, Mozzarella di bufala, olio extra vergine, basilico, pomodoro San Marzano Dop cotto.

Ricotta di pecora, Fiordilatte dei Monti Lattari, pepe nero, olio extravergine, Ciccioli di maiale paesani e Torzella Napoletana (presidio Slow Food).

Verdura secondo disponibilità del mercato stagionale, olive nere, capperi, olio extravergine e Fiordilatte dei Monti Lattari.

Madeleine al caffè, con una leggera bagna alla sambuca, crema al mascarpone, salsa al caffè e croccante al cioccolato

con farina di mais, Namelaka al cioccolato bianco e limone, fragole in osmosi di basilico ( senza glutine).