Panino di nostra produzione con tonno scottato, provola e agretti (2 pz.).

Gambero blu di caledonia scottato a fuoco vivo accompagnato da hummus di ceci, salsa al passion fruit e olio di sesamo.

Croquetas di baccalà impanate con panko e servite con salsa (4 pz.).

Croquetas con prosciutto spagnolo impanate con corn flakes e servite con salsa alle erbe (4 pz.).

Raviolo di nostra produzione, cotto al vapore, farcito con pesce spada, melanzane, pomodorini datterini, olive nere di Gaeta e capperi di Pantelleria (4pz).

Raviolo di nostra produzione, cotto al vapore e farcito con crema di pecorino, zucchine fritte e basilico (4 pz.).

Raviolo di nostra produzione, cotto al vapore, farcito con carne di manzo aromatizzata (4 pz.).

Pan bauletto di nostra produzione scottato al burro con trancio di aragosta, porro in agro dolce, bisque e accompagnato da stick di patate (1pz.).

Patate in doppia cottura servite con salsa bravas e verdure fresche.

Polpetta fritta di selezione di carni servita con salsa al pomodoro.

Cannerone con aragosta, emulsione di pomodorini e polvere di alga kombu.

Risotto con baccalà cotto in latte e vaniglia, polvere di caffè, mantecato al burro, limone, zest e limone a vivo.

Spaghettone Gragnanese XXL Garofalo (2,5 mm), Pasta di Gragnano IGP Trafilata al bronzo, spessore generoso, tenuta perfetta e morso deciso.

Tagliolino di pasta fresca mantecato al burro, con smash di gambero rosso al Mazara del Vallo, zest di limone e lime.

Reinterpretazione del cordon bleu con orata, pesce spada affumicato ed emmental.

Filetto di manzo in salsa Roquefort e verdure baby.

Coniglio ripassato nel burro chiarificato con crema di pomodori alla brace, peperone crusco e jus di coniglio.

Polpa laccato al miele e paprika accompagnato con patate novelle.

Trancio di pesce San Pietro con carciofi, olive, capperi, erbe aromatiche del Mediterraneo e crema di carciofi.

Trancio di tonno salu avvolto in crusta di pasta sfoglia con funghi, bietola e senape, accompagnato con demi-glace di tonno.